| Titre : | Textes et documents pour la classe, 862. Bulletin N°862 - 15 octobre 2003 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/10/2003 |
Dépouillements
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Extrait d'un dossier sur le pain, séquence pédagogique sur l'étude de l'univers concentrationnaire à partir de "Si c'est un homme" de Primo Levi . Présente aussi l'importance du pain dans l'oeuvre de Levi. Illustrations.
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Historique et point sur cet aliment considéré comme un patrimoine universel. Présentation des nouvelles méthodes utilisées en panification et la recherche sur les textures et choix des produits entrant dans la composition des pains. Aspects nutr[...]
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